第一百二十五章 豆皮
‘豆腐’二字在厨娘们还是第一次听见，更别提具体要怎么存放了。
“乡君，剩下的豆腐需要将他们从纱布从拿出吗？”厨娘围着豆腐眼眸里都是好奇的神色，看着白白嫩嫩的样子她们觉着应该会味道不错。
“那一筐是老豆腐所以压制的时辰要久一点”薛蘅思索了片刻：“再过两刻钟的时辰从纱布拿出。然后就可以存放在凉水里了，否则一两日豆腐便会变质，不过每一日需要换上一次水，加一些盐进去存放的时日更久。”
“豆腐我们也没有做过，有没有什么讲究。”厨娘面露难色，她们担心待会放在鱼汤里的豆腐做砸了受到责罚。
薛蘅拿着牙箸点了点还在纱布里的豆腐，硬度已经较之前的高了不少：“制作很简单，鱼汤煮好了再将嫩豆腐加入进去，继续煮上半刻钟便可以。”
“还挺简单的！”厨娘笑了笑，这道菜已经学到手了。
“老豆腐压制好了你们先试试味道，明日的菜肴里就用上。”
“明日就得使用老豆腐做菜？”在府中干了二十年的老厨娘皱着眉头，本以为能有足够的时间研发新菜式，结果就一晚上的功夫。
薛蘅看了看一大盆豆腐：“如今天气炎热，放太久了容易坏。”
大昭没有冰箱，保存食物的方法便是将食物放在碗里，然后放在凉水上，这样的方法只能延长一点存放的时辰，不是防止食物的变质。
厨娘挠了挠脑袋：“可奴婢们往日也没有吃过豆腐，一晚上的时间想些豆腐的菜式有些困难。”
薛蘅也不想为难厨娘：“豆腐本身是只有豆子的鲜味，倘若是加些盐和小葱就是清淡的食物，若是加上辣椒等口味中的辅料也可以，摸索一会就知道了，做成各种菜肴并不难。”
“是”厨娘看着另一盆还在冷却中的豆浆，“乡君，它是用来做什么。”
薛蘅用手感知了一下温度应该差不多了，便拿着一根很细的竹签，轻轻的插在了豆浆的表面，然后缓慢的将手抬了起来。
竹签是却什么都没有！
厨娘们相互对视了一眼，都不明白薛蘅在做什么。
薛蘅的脸微微红了红，她也是第一次挑豆皮没有经验，水温还不够低！
“你拿扇子对着盆子扇会风”薛蘅随意的唤了一个厨娘。
再次过了一盏茶的时辰，薛蘅感觉一下水温还有一点点烫手，表面上已经浮现了一层很明显的薄膜了。
再次拿着竹签，轻轻的穿过了表层的薄膜，忽然间想起忘记了关键的一步，便用一只手执起了一根竹签，轻轻的将四周挑开，让豆浆上的那一层薄膜与盆子分开。
然后便深吸了一口，薛蘅不想再次失败了，四周的厨娘感觉到了她严肃的样子，纷纷的屏息站在一旁。
薛蘅将胸腔里的气息吐进，轻轻的抬起手，这一次有了一张完整的豆皮附着在了竹签上。
周围会察言观色的厨娘瞧见薛蘅的脸上浮现了喜色，拍手叫好：“乡君厉害，这薄薄的东西是什么呀。”
薛蘅将附着了豆皮的竹签交给了璎珞：“这个叫做豆皮，像我方才那样挑出来晒干可以长时间储存。至于怎么做豆皮才能好吃，依然交给你们来摸索。”
老厨娘往日里苦于没有新的食材制作菜肴，今日一来便有俩，还是乡君亲着交给她们，瞬间觉得一座大山压在她的肩膀上：
“乡君放心，老奴定然不会辜负这些食材，一定会做出最美味的菜肴给乡君享用。”
薛蘅满意的点点头，你们也试着来挑挑豆皮，趁着我这会还在可以指导一下你们。
不知是薛蘅方才两次才成功，还是厨娘们也是第一次挑豆皮的原因。
她们每人第一次挑豆皮便会出各种各样的意外，有一人已经完整的挑出，忽然间手抖成了碎片，豆皮便跌落进了盆里。
薛蘅问她：“你怎么了？”
答：“突然手抽筋了。”
晚膳
翠平接过小丫鬟端来的鱼头豆腐汤摆上桌，江夏郡主瞧了一眼顿时被吸引了：“浮在汤面上雪白如玉的东西是什么，我以前怎么没有见过这东西。”
薛蘅让苏嬷嬷给江夏郡主夹了一块放在碗中：“这是豆腐，娘试试滋味如何，合不合你的口味？”
江夏郡主细细的咀嚼，品味着其中的味道：“嫩，滑，很入味，像是脑花的感觉，但细细吃起来又不一样，有着豆子的香气我挺喜欢，你最近鼓捣出来的？”
“豆腐是用大豆做的，和脑花的味道自然不同。”薛蘅眼睛骨碌碌转了转：“这豆腐是我在无上道道观阅读一本炼丹的书想出来的，爹你也试试这味道。”
薛丞相下牙箸的力气大，嫩豆腐又嫩，连着夹了几次牙箸上都空空如也，脸上便浮现了恼色，又想试试豆腐的味道如何，便执起一旁的勺子，这才品尝到了豆腐的滋味。
点点头，脸上的恼色也退去：“这豆腐颇有一些趣味，炼丹的著作还有食材的制作，以前我怎么没有听闻有豆腐这食物？”
薛蘅前世听说豆腐是喜爱炼丹的淮南王刘安发明的，具体怎么发明她也不清楚。
不过这不重要，重要的是豆腐好吃便可：“没错，我去道观看了那些著作才发现道家学问之深，值得深入了解其中的奥义。”
薛丞相对道家著作这些都不感兴趣，他好奇为何薛蘅去了趟道观他才能吃上这么美味的豆腐。
“真是岂有此理，这豆腐不过就是大豆做的，还藏得这般严实，难不成有什么特殊的功效。”
他觉着薛蘅去了几日便能发现豆腐的制作方法，那些牛鼻子老道恐怕早就吃了多年的豆腐了。
薛蘅讶了讶，薛御史的关注点也太过于刁钻了。
讷然道：“呃……这倒是没有，著作上也没明写豆腐的做法，是我触类旁通想出来的。”
“蘅儿这般天资卓越？”薛丞相微讶，江夏郡主是如此，同样抱有一点怀疑的态度。
大昭可不缺天资过人的炼丹道士，他们熟读炼丹著作多年都没有吃上豆腐，薛蘅就去了道观五日便能推敲出豆腐了？
就算再喜欢自己的女儿，心底的疑虑也不能打消。
江夏郡主便道：“豆腐味道不错，你能想出这么好的食物也的亏无上道观的那些书籍，明日也让无上道道观的女冠们也尝尝，饱饱口福。”
她倒要看看，这个豆腐是不是薛蘅为了去道观，而从别的道士手中剽窃来的技术。
“娘让人送去便是，不过得趁早，如今天气炎热不易存放过久，有了酸味便会影响了豆腐的口感。”薛蘅想想了又道：“
不如再多做一些给兰若寺的住持送去吧！他常年吃素送他这个豆腐正可以换换口味了。”
江夏点点头。
府中的厨娘们用过晚膳便准备通宵研发菜式，明日才能有端着桌的豆腐宴。
谁知又收到了江夏郡主的吩咐也要豆腐宴，下响磨的那些豆腐不够用了。
只好通宵达旦的磨起了生豆浆，研究起了豆腐。
老厨娘常年混迹在厨房里，了解了豆腐的味道，凭借以往的经验做出了几道关于嫩豆腐的菜。
翌日一早，翠平去到厨房查看豆腐的制作进度，便见到桌案上有小葱拌豆腐，咸蛋豆腐，金沙豆腐。
翠平拿着牙箸试了一小口，嫩豆腐入口既化，便让老厨娘再做三盘豆腐添到今日的早膳中。
薛丞相和江夏郡主品尝过也对这三道菜赞不绝口。
薛丞相拿着面巾擦拭着嘴角的油脂，感叹道：“爹娘如今年岁大牙口不好，吃些豆腐正好合适，写一封家书将豆腐的做法传回去让他们也能换换口味。”
“也好，待会再问问厨娘这些豆腐菜肴的做法一并传回去。”
如今江夏郡主也有些相信这豆腐做法的确是薛蘅想出来的，若真是无上道道观的做法，无上道道长定然会告诉六安王夫妇，六安王从年轻时就牙口不好，也适合吃些豆腐。
……
翠平执着适合到了无上道道观，无上道道长看着适合里的各种豆腐菜肴，着实讶异了一番。
“这像蛋白一般光滑柔嫩的物什到底是什么呢？”
翠平观察着无上道道观众人的表情，见大家都是一副没见过世面的乡巴佬模样，在心中暗自得意了一番。
江夏郡主想必是多想了，这豆腐的做法就是乡君想出来的，并不是剽窃了道观的菜品。
“这叫做豆腐，乡君在阅过道观中的书籍后想出来的，昨日江夏郡主食用后觉得滋味不错，便让奴婢送一些前来，毕竟这也是借了道观书籍里的光。”
“竟是看了道观中的书想出来的，是哪一本？”无上道道长眼神迷茫，说来惭愧，她做了这么多年的女冠，连道观中的书都没有看全过。
“奴婢也不知，还是先让奴婢将豆腐送到厨房去泡着，这豆腐必须尽快食用。”
绿鄂在一旁看着食盒都的豆腐，她们可能是吃不完：
“今日道观中有一些香客，今日膳堂是否也供应一点。”
“自然是得给他们尝尝鲜，翠平姑娘，我们道观中没有会做豆腐的，能否请你代劳？”
翠平的也迷茫了，她只是一个来送豆腐的下人，哪里会做豆腐！